Salt&Sugar delight

Вы какую соль предпочитаете: черную гавайскую или красную с Гималаев? Если вопрос не ставит Вас в тупик, значит Вы — уважаемый всеми гурман и ценитель деликатесной соли. А как насчет сахара? Малиновый? А может, с добавлением фиалок? Какие виды соли и сахара мы отыскали в Провансе — смотрите дальше

Итак, первое место, куда стоит идти за деликатесной солью, если Вы оказались в Ницце — занменитый рынок Cours Saleya. Все дни кроме понедельника он работает как обычный базар (только цветов на нем больше), а соль продают вместе с пряностями и оливковым маслом в самом конце. Так что Вам предстоит пройти ряды гортензий и роз, итальянского винограда и помидоров, засахаренных фруктов и марсельского мыла, прежде чем Вы найдете то, что искали.

Чтобы покупатель не растерялся, в каждой ячейке с солью есть табличка  с названием и небольшой перечень блюд, для которых подходит данный вид соли.

Например, красная «сумасшедшая» соль с острым перцем чили подходит к любым блюдам, но я бы не рискнула попробовать))

Соль с ванилью и миндалем хорошо сочетается с рыбой и сырами, а лимонная пригодится для карпаччо из лосося и семги.

Есть много других видов соли, и кажется что на одном только прилавке их целая сотня, так что без специальных кулинарных знаний не обойтись. Но кое-что усвоить можно легко: любая копченая соль придает блюду вкус приготовленного на гриле, соль с базиликом и томатами пригодится для овощного салата или рагу, а с добавлением ванили и лимона — для рыбных блюд.

Помимо соли, есть и деликатесный сахар — со вкусом фисташек, фиалок, малины, персика…

Хороший выбор сахара, соли и пряностей в специальной лавке в Старом городе:

В этот раз наши запасы приправ и деликатесов пополнились фиалковым сахаром, овощной солью, гималайской солью с лепестками роз, солью с базиликом и томатами, звездочками аниса и вялеными томатами. Осталось найти подходящие рецепты))